玉米的水汽调质
浏览：次时间：2018-05-29 11:38:21

以生产食用玉米制品为目的玉米干法玉米清理流程图加工中，玉米的脱皮和脱胚十分重要。如果不进行水汽调质，则脱净皮和胚比较困难。而玉米加工过程中能不能将玉米皮和胚脱干净,将直接影响玉米加工产品的利用。如果玉米糁、玉米粗粉和玉米粉的脂防含量比较高利用就会受到限制。玉米糝、玉米粗粉和玉米粉的脂肪含量在很大程度上决定于玉米皮和玉米胚的含量。

玉米的水汽调质是指玉米加工时，用水或水蒸气湿润玉米籽粒，增加京谷#机械|版权玉米皮和胚的含水率，造成与胚乳的含水率差异，使皮层韧性增加，与胚乳的结合力减少,容易与胚乳分离，胚乳易被粉碎。而玉米胚在吸水后,体积膨胀质地变韧，在机械力的作用下，易于脱下，并保持完整。润汽能够提高湿度,加快水分向皮层和胚乳渗透的速度。玉米的原始含水率低于14.5%时，胚的含水率小于玉米含水率2--3%。玉米的胚胚乳、皮层结合比较紧密而且皮脆，不易脱掉，胚的韧京_谷-机_械性差，容易粉碎。水汽调节目的在于改善玉米的加工性能。玉米含水率在16% ~18%时,适于脱皮提胚。玉米水汽调节，可采用冷水、热水或蒸汽。用撞击脱胚机破糝脱胚机，玉米含水率要加大到20% -22%。玉米加水后，需经1~2h静置后，才能进行脱皮和脱胚。也布静16-2的。如果采用蒸汽加量，可能短静置时间或在接进人眼胚机。

如果玉米脱胚前进行第二次加木，加木量一般为0.5%-1.5%,和根冠的韧性，然后进人脱胚机。10-20m以川杯皮房不野及明周村玉好控和联吸水做的影响。玉米加水(汽)后，要在仓内存放定时间，使玉米胚吸水胜胀，增加韧性，使皮层与胚、胚乳的含水率有一定差异。玉米在仓内的静置时间应根据玉米的粒质来确定，一般而言，角质率文章来源jinggujixie.com 在80%以下的，为

5-8min;角质率在80%以上的，为10min左右。

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玉米水汽调节机介绍

玉米水汽调节目的是湿润皮层和胚，仅有少量水分进入胚乳。玉米经水汽调节,胚乳含水率一般应在13%左右，皮层含水率19% ~20%。如果含水率过高，不仅会使成品含水率过高，也不利于加工。

玉米水汽调节机的结构如图7-3所示。玉米脱胚前，在玉米中加人40一50C的热水，同时直接喷人燕汽,使玉米增加4% ~7%的水分,在胚和胚乳之间产生水分差，再加上直接蒸汽促使水分渗透的速度加快，不仅胚与皮层获得适当的水分，胚乳在短时间内也会有一定的含水率增加。

水汽调节机主要由3条输送螺旋组成。玉米由进料口进人，喂料输送螺旋由变速电动机带动，可按产量调节速度。喂料输送螺旋叶片采用月牙形，在玉米进人输送螺旋的同时，使进水阀和蒸汽阀打开，在物料中断时自行关闭。加湿输送螺旋的叶片采用桨叶式，使物料不断搅拌并向前推进,使加湿后的玉米得到充分搅拌，以得到一致的含水率。加湿输送螺旋和喂料输送螺旋由减速电动机带动。工作时,水流通过流量计从喷头喷人，水压在132kPa( 1.35kgf/cm?)以上。蒸汽在加湿输送螺旋底部由蒸汽管喷人,装有3只喷头，蒸汽压力589kPa(6kgf/cm2)。玉米经水汽调节机处理后，从出口处排出,其温度为40~50C ,增加含水率4%左右。