面粉的营养强化
浏览：次时间：2018-06-07 14:03:03

小麦籽粒中维生素主要集中在小麦胚和糊粉层中,矿物质则主丽集中在皮文章来源jinggujixie.com 层中。随着面粉加工精度的不断提高，面粉中维生素和矿物质的含量越来越低。据统计，面粉在生产工程中，维生素B维生素B2、维生素B3和Zn均有70%以上的损失,叶酸也有40%的损失。

维生素是人京谷#机械|版权体内不能合成的一种有机物质，人体对维生素的需求量很小，但维生素的作用却非常重要，因为它是调节和维持人体正常新陈代谢的重要物质。某种维生素的缺乏就会导致相应的疾病。

矿物质是构成人体骨骼、体液以及调节人体生化反应的酶的重要成分,它还能维持人体体液的酸碱平衡。缺乏一些矿物质，将会影响人体骨骼和智力发育。

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据中国营养学会的调查报告显示:我国城乡居民摄入的微量营养素所缺乏的有维生素A、维生家B，和钙、铁、锌等。以面粉作为微量营养素的添加载体，其添加量比较容易掌握，是改善我国居民微量营养素缺乏最经济有效的方法。

关于在小麦粉中强化营养素的方案,国家公众营养与发展中心组织各方专家，反复研究讨论,提出了一个称为“7 +1”的面粉强化建议配方。配方中的“7”就是准备强制添加的微量营养素,其在每1kg面粉中的添加量为:维生素B,3.5mg,维生素B3.5mg,尼克酸40mg叶酸2.0mg，铁24mg，钙1600mg，“1”则是建议添加的维生素A。