小麦的胚乳专业知识
浏览： 次时间：2018-05-19 14:47:46

面粉机 小麦面粉机

  胚乳被皮层包裹,主要由淀粉细胞     京谷#机械|版权    构成,是面粉的基本部分。小麦中的胚乳含量约为80%左石,胚乳含量愈高,原料的出粉率愈高。

  胚乳分为两种不同的结构,硬麦的细胞内,淀粉颗粒之间被蛋白质所充实,结构紧密,颜色较深,断面呈透明状;软麦胚乳的淀粉颗粒之间有空隙,结构     京_谷-机_械   疏松,断面呈白色而不透明。

(1)硬表的加工性质和营养品质

  ①胚乳较易从皮层上刮净,在其他条件相同的情况下,出粉率高;

  ②中间产品流动性好,筛理效率高；

  ③胚乳硬度较大,不易磨碎,研磨时电耗高；

• small scale wheat milling machine

• wheat flour milling machine

• wheat flour machine

• wheat flour processing plant

• wheat flour milling plant

• 
  

  ④硬麦入磨时水分应稍高,着水后要求润麦时间较长；

  ⑤淀粉中含蛋白质量多质好,适宜制作高筋面粉；

(2)软麦的加工性质和营养品质

  ①软麦胚乳不易与皮层分开,胚乳     文章来源jinggujixie.com    刮净较难,麸皮中含粉较多；

  ②淀粉颗粒呈不规则碎片状,中间产品流动性差,不易筛理,尤其原料水分较高时易糊住筛面；

  ③胚乳硬度低,易磨碎,研磨时耗能少；

  ④结构硫松,入磨原料的水分相对较低,润麦时间较短；

  ⑤淀粉中蛋白质含量较低,面筋筋力弱,适宜制作低筋面粉；

联系我们 | 石家庄京谷机械有限公司

-------------------------------------------------------------

联系人：韩经理

联系方式：+86-18633028273

QQ:2330706431

邮箱:2330706431@qq.com

地址:石家庄红旗大街南大街30公里  京谷工业园

网址：http://www.jinggujixie.com   http://www.jinggujiexie.cn