制粉师应该对麦胚
浏览： 次时间：2018-05-19 14:50:07

面粉机 小麦面粉机

  小麦胚由胚盘、胚芽、胚根等组成。胚是      京谷#机械|版权      麦粒生命活动最强的部分,完整的胚有利于对小麦的水分调节。胚中含有大量的蛋白质、脂肪及较多活性强的酶。胚混入面粉后,会影响面粉的色泽,储藏时容易变质,对食品制作作也有不良影响。因此,在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。

  小麦胚营养丰富,其蛋白质含量为     京_谷-机_械     31~35mg/100g,并含有多种维生素,还含钙、磷、镁、铁、钾、锌等多种矿物质。

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  可在制粉生产过程中将部分麦胚提出加以利用。胚中含有较多的脂肪,一般不易研成粉状,常被研轧扩展成粒径为1.5mm~3mm的片状。根据这个特性,      文章来源jinggujixie.com      可在粉路中的适当部位中,提取少量的小麦胚。

  胚制品的用途很广,用作食品添加剂可显著地改进谷物食品的蛋白质利用率,但用量过多会影响面团的烘培品质,因此必须同时添加乳化剂。

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