研磨的基本方法
浏览：次时间：2018-05-29 17:43:52

研磨的任务是通过磨齿的互相作用将麦粒剥开，从麸片上刮下胚乳，并将胚乳磨成县有一一定细度的面粉，同时还应尽量保持皮层的完韩以保证面粉的质量。研磨的基本方法有挤压、剪切、剥刮和撞击四种。

(一)挤压

挤压是通过两个相对的工作面同时对京谷#机械|版权小麦籽粒施加压力，使其破碎的研磨方法。挤压力通过外部的麦皮一直传到位于中心的胚乳，麦皮与胚乳的受力是相等的，但是通过润麦处理，小麦的皮层变韧，胚乳间的结合能力降低，强度下降。因而在受到挤压力之后，胚乳立即破碎而麦皮却仍然保持相对完整,因此挤压研磨的效果比较好。含水率不同的小麦籽粒，麦皮的破碎程度以及挤压所需要的力会有所不同。般而言，使小麦籽粒破坏的挤压力比剪切力要大得名，所以挤压研磨的能耗较大。

(二)剪切

剪切是通过两个相向运动的磨齿对小麦籽粒施加剪切力，使其断裂的研磨方法。磨辊表面通过拉丝形成一定的齿角京_谷-机_械 ,两辊相向运动时齿角和齿角交错形成剪切。比较而言,剪切比挤压更容易使小麦籽粒破碎所以剪切研磨所消耗的能量较少。在研磨过程中，小麦籽粒最初受到剪切作用的是麦皮，随着麦皮的破裂,胚乳也逐渐暴露出来并受到剪切作用。因此，剪切作用能够同时将麦皮和胚乳破碎，从而使面粉中混人麸皮,降低了面粉的加工精度。

(三)剥刮

剥刮在挤压和剪切的综合作用下产生。小麦进人研磨区后，在两辊的夹持下快速向下运动。由于两辊的速差较大,紧贴小麦一侧的快辊速度较高,使小麦加速，而紧贴小麦另一侧的慢辊则对小麦的加速起阻滞作用，这样在小麦和两个辊之间都产生了相对运动和摩擦力。由于两辊拉丝齿角相互交错,从而使麦皮和胚乳受剥刮分开。文章来源jinggujixie.com 剥刮的作用能在最大限度地保持麸皮完整的情况下，尽可能多地刮下胚乳粒。

(四)撞击

通过高速旋转的柱销对物料的打击,或高速运动的物料对壁板的撞击.使物料在物料和柱销、物料和物料之间反复碰撞、靡擦使物料破碎的研磨方法称为撞击。般而言 ,撞击研磨法适用研磨纯度较高的胚乳。同挤压剪切和剥刮等研磨方式相比较,撞击研磨生产的面粉中破损淀粉含量减少。由于运转速度较高，撞击研磨的能耗较大。研磨就是运用上述几种研磨方法，使小麦还步破碎，从皮层将胚引逐步剥离并磨细成粉。研磨的主要设备为辊式磨粉机和撞击磨。摘击磨多为引进厂家使用，但是由于撞击磨研磨时温度较高，物料冷却后容易产生水汽，筛理时易产生糊筛现象，因此，撞击磨的使用逐步减少。目前,辊式磨粉机被绝大多数厂家采用。