影响着水润麦效果的因素-加水量
浏览：次时间：2018-01-02 19:23:06

加水量

FZSQ型高效着水混合机.jpg

(1)原粮的水分和类型小麦的原始京_谷-机_械水分差异较大,国产小麦水分在12.5%左右,进口小麦的原始水分相对较低,新麦水分较高,陈麦水分较低,小麦的类型是指硬麦和软麦,制粉工艺上对硬麦和软麦的入磨水分有不同的要求。硬麦吸水量大,因此需要加入较多的水才能使胚乳充分软化;而软麦只需加入较少的水就能使

胚乳充分软化,如果加水过多,则会出现剥刮和筛理困难等问题。

(2)小麦粉的水分要求小麦粉京谷#机械|版权的水分要求有两方面的意义:一是符合小麦粉标准中的水分要求,不能超过但也不能过低,它直接关系到企业的经济效益;二是要求考虑到小麦粉的安全贮存,特别是高温、潮湿的季节和地区

(3)加工过程中的水分损耗小麦胚乳有一定的抗机械破坏力,将胚乳研磨成粉要耗用相应的能量,并损耗相应的水分,小麦制粉过程中影响水分损耗的因素很多,如喷雾着水、制粉工艺(粉路的复杂程度、有无面粉后处理)、研磨的松紧程度、小麦的类型(硬麦还是软麦)、磨梨的新旧、剥刮率和取粉率的大小、气力输

送风量、小麦粉的粗细程度要求等,小麦的人磨水分越高,蒸发量越大。另外气候条件(温度和湿度)对水分损耗也有一定的影响

(4)小麦粉的加工精度要求水分较低的小麦制粉时,麦皮易破碎而混入面粉中,粉色差、灰分高。而水分较高的小麦制粉时,麦皮破碎少,粉色好、灰分文章来源jinggujixie.com 低另外,加工高等级面粉与专用粉时,一般采用的粉路较长,加工过程中水分损失也偏高,所以宜采用较高的入磨小麦水分:加工质量较低的小麦粉时,可采用较低的入磨小麦水分,在等级粉生产中,入磨小麦的水分控制应在保证高等级面粉不超出要求的前提下,控制人磨小麦的水分

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