京谷机械|小麦着水设备|小麦升温器
浏览：次时间：2017-12-18 20:51:38

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小麦升温器

在高寒地区,由于冬季温度过低,在着水前需采用小麦升温器对原料小麦进行升温。常用设备为小麦升器

1.小麦加温处理的原理与作用

(1)对水分调节的影响

原料温度与水温将影响小麦吸水的速度,温度越低吸收越慢,水分调节耗用的时间越长,当料温低于0°C时,麦粒表面上的水易冻结而使水分调节无法正常进行。

在加热的环境中,利用小麦皮层及胚乳内部结构的毛细作用可加速水分在小麦中的传导采用40°°C温水着水时,水渗透小麦的时间是水温26.5°C时的一半,采用加温水分调节能明显缩短水分调节的时间。

通过加温,可促进小麦胚乳中酶的活动,这种活动可改善弱面筋小麦的面筋品质。

对原料进行加温处理时,麦温不可过高,以免胚乳中蛋白质变性而使产品的烘焙性质恶化。当小麦水分含量大于17%时,麦温应小于或等于46'C;当小麦水分含量小于17%时,麦温不应超过54°C。

(2)对小麦清理的影响

在高寒地区,采用加温手段可京_谷-机_械防止原料冻结,改善其流动性,有利于对原料的清理。

2.小麦升温器

(1)工作过程

小麦升温器的结构与工作过程如图3-8所示。它主要由升温器、热交换器、通风机等几部分组成,设备为立式装置。通过进、出口的适当调节,小麦以较慢的流速自上而下通过升温器中部由编织筛网构成的夹层,热空气连续地穿透物料,通过热交换使麦温逐渐上升至文章来源jinggujixie.com 要求值,经加热后小麦由出口排出,即完成升温过程

(2)升温晷

升温器由喂料斗、预加热段缓冲段、加热段及出料斗等组成,由热交换器排出的热空气首先穿透加热段的物料,交换后的余热空气再进入预加热段使小麦初步升温,排出的空气接入风机进口循环使用,以充分利用热能。

小麦进入升温器后, 京谷#机械|版权经过初升温→缓冲、稳定平衡→再加热至要求值一稳定平衡后排出等几个阶段。

物料通过升温器的流速主要由多孔出料插门控制。当流速较低即产量较低时,出口麦温较高,通过调节,出口麦温在10C以上为宜。

(3)热交换善

空气的加热由热交换器来完成,热交换器采用SRZ型空气加热器三只串联,导人0.2MPa-0.3MPa燕汽,加热通过的冷空气,使空气温度上升至75“C后进人开温器加热段调节蒸汽压力或蒸汽量可控制空气加热的温度,温度若过高将可能导致小麦蛋白质变性。