有关于小麦的表面形状详细介绍
浏览： 次时间：2019-05-05 14:29:09

1、小麦形状

    麦粒的外表呈椭圆形或卵圆形，横断面近似心脏形，麦粒大小以长、宽、厚或用筛孔大小来表示。小麦粒度大小除与品种和生长条件有关外，还与水分大小有关，小麦含水多，颗粒饱满肥大，小麦含水少则颗粒细小。由于麦粒大小不同,因此在清理过程中备分不同的筛孔。我国一般的小麦留存在2.5mm×20mm矩形筛孔上的占26%～100%。

2、小麦饱满程度

     小麦饱满程度取决于麦粒中胚乳所占比例的大小,如果小麦充实饱满,出粉率就高;不充实和不成熟的小麦受生长条件限制,结构松弛,表面皱瘪,腹沟深含胚乳少,出粉率低,在清理上不易去除杂质,易产生碎麦,吸水不均匀,制粉中影响研磨,在实际工作中应特别注意,否则影响面粉质量。

3、小麦均匀度

     小麦均匀度是指麦粒大小一致的程度,通常以2.75mm×20mm,1.7mm×20mm的矩形筛孔为衡量标准,如果留存在两相邻的筛面上的数量在80%以上就算均匀,有利于制粉的全过程。

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