有关小麦吸附性详细介绍
浏览：次时间：2019-04-17 09:57:40

小麦吸附性介绍：

小麦是一种多细胞的有机胶体，其内部分布着多孔性的毛细管,这些大大小小的毛细管纵横贯通,其内壁具有吸附各种气体水蒸气的能力。这种内壁称有效表面。小麦有效表面面积的总和大致超过小麦本身外部表面面积的20倍。除了小麦本身具有多孔毛细管的结构外,组成小麦表面和毛细管内壁的胶质体分子,如蛋白质、淀粉、纤维素和半纤维素等,都具有一部分自由分子吸引力能吸附外来的气体分子。因此,小麦具有吸附气体及水蒸气的能力,这种能力称为小麦的吸附性。

小麦吸附气体的过程可分为吸着、吸收、毛细管凝结和化学吸附,一种物质的气体或水蒸气分子由外部扩散到麦堆的内部,充满在小麦的间隙中,其中一部分气体或水蒸气的分子就被吸附在小麦的表面上,这称为吸着。另一部分气体或水蒸气的分子通过谷粒内部的毛细管向细胞间隙中扩散,被毛细管的内壁所吸收,这称为吸收。当气体或水蒸气超过饱和度时,就在毛细管中凝结成为液体而转变为液体扩散,这称为毛细管凝结。最后,有一部分气体分子渗透到细胞内部而与胶体微粒密结在一起,甚至和小麦内部的有机物质起化学反应,而形成一种可逆的“新相”,这就是所谓的化学吸附。这一系列现象概括起来总称为小麦的吸附过程。

但当外界环境中该物质的气体或水蒸气很稀薄或完全不存在、而麦粒内部吸附的气体浓度很高时,则产生一系列与上述方向相反的扩散作用,即被麦粒吸附的气体或液体分子可能部分或全部地从谷粒内部逐渐向外部移动,最后散发到大气中去,这种现象称为解吸。

在一定温度、一定气体浓度或一定空气相对湿度条件下,经过相当长的时间,小麦吸附和解吸过程达到相等的速度,此时这两种过程即达到平衡状态。

按照被吸附气体的种类可以把小麦的吸附分为两类:吸附和解吸水蒸气的,称为小麦的吸湿性;吸附和解吸水蒸气以外的各种气体或蒸气的称为小麦的各种气体或蒸气的吸附。