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容重是指单位容积中谷物的质量,以g/I,或kg/m3为单位，容重的大小取决于设容重的大小取决于小麦的比重和麦雄的孔隙度。一般子粒长宽比愈大,子粒愈细长,则孔隙度愈大,容重就愈小。
小麦子粒表面较光滑,比重较大,粮堆的孔隙较小，所以小麦的容重较稻谷要大,一般为680~820g/I.之间。软麦的容重偏低。容重大的小麦一般出粉率较高。所以容重是评定小麦品质的主要指标，为世界各国普遍采用。
根据容重可以进行谷堆质量与体积的换算,这对于粮食运输工作中计算装载量和仓储及工厂设计工作中计算仓容量都有着现实意义。
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