对于小麦的比重知识介绍
浏览： 次时间：2019-04-16 14:09:40

    比重是指小麦子粒单位体积的质量。不同类型的小麦其比重不同。即便是同一品种的小麦,其比重也不完全相同，根据品种和生长情况会有一定范围的变化。

     比重的大小还与子粒的化学成分有关。小麦子粒中各种化学成分的比重是有差别的,其中矿物质的比重最大,其次是淀粉,而脂肪的比重最小。谷物子粒的胚乳中绝大部分是淀粉,故比重大;而胚中富含蛋白质和脂肪,故比重小。

    比重的大小,决定于子粒的粒度、饱满度、成熟度和胚孔结构。因为胚乳占全谷粒的绝大部分,而胚乳中绝大部分为淀粉,因此,胚乳所占比例是影响谷粒比重的主要因素。一般而言,凡是发育正常、充分成熟、粒大而饱满的谷粒,具有较多的胚乳,其比重必然较大;而发育不良、成熟不足、粒小而不饱满的谷粒,麦皮相对含量较多,其比重就较小。如上述条件相同,比重则取决于胚乳的结构。胚乳角质率大的子粒,结构紧密,比重较大;胚胚乳粉质率大的子粒,结构较松,比重较小。

我国小麦的比重为1.33~1.45g•cmˉ3,是谷物中比重较大的种。稻谷的比重为1.27一1,22g•cmˉ3,玉米的比重为1.2g•cmˉ3左右，大麦的比重为1.10～1.23g•cmˉ3，燕麦的比重为1.13g•cmˉ3左右，荞麦的比重为1.06g•cmˉ3左右。

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