专用粉的配制依据
浏览： 次时间：2018-05-25 10:20:19

面粉机 小麦面粉机

  （1）基本面粉的性状。制粉过程得    京谷#机械|版权   到的各种基本粉，其色泽、麸星、灰分、面筋含量、面团流变特性、破损淀粉等各不相同。生产某种专用粉，一定要有某些特定性状的基本粉。所以，基本粉的性状是生产专用粉的主要依据。

   （2）专用粉的理化    京_谷-机_械    质量指标。专用粉的理化质量指标很多，实际际中主要根据蛋白质含量、面筋数量与质量、降落值、灰分、粉色等为主要依据。

   （3）添加剂的性能和使    文章来源jinggujixie.com   用原则。配制某种食品专用粉时，其品质要求与基本粉可能相差较大，在这种情况下，就要选择某种合适的添加剂，而添加加剂的性状和效能直接影响到某种专用粉的品质指标，所以添加剂的选用也是配粉的主要依据之一，使用时应遵循安全、合理、有效、有限的原则。

   （4）用户要求。面制食品的类型很多，不同地区、不同民族和不同消费层次的人其饮食习惯不同，对某些食品专用粉的品质要求也不相同，根据用户提出的指标进行配粉也是配粉的依据之一。

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